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    豆瓣酱做大酱汤_大酱汤_怎么做_如何做 一、豆瓣酱做大酱汤的用料 主料:猪里脊(牛里脊)(90g)、豆腐(200g)、茭瓜(1段)、土豆(1个)、金针菇(适量)、蟹味菇(适量)、青红辣椒(各适量)、大葱(1截) 调料:辣椒粉(1小勺)、韩式辣椒酱(1小勺)、韩式大酱(3大勺)、淘米水(适量)、干香菇(3朵)、酱油(1/2小勺)、葱末(1小勺)、蒜末(1/2小勺)、芝麻碎(少许)、胡椒粉(少许)、香油(1小勺) 二、豆瓣酱做大酱汤的做法 1、大米洗净后,加入适量水,双手用力搓洗至水变成乳白色,倒出水备用; 2、豆腐切成1cm见方的小块,放进淡盐水中浸泡15分钟,沥干水分备用; 3、猪里脊切宽丝,加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料,抓拌均匀,腌制15分钟; 4、茭瓜切丁; 5、土豆切丁; 6、鲜蘑菇洗净,沥干水分备用; 7、大葱、青红辣椒斜切成小段; 8、起锅,加入少许食用油,下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿 9、加入淘米水; 102035067jinhuachuang10、同时加入大酱和辣椒酱; 11、同时加入土豆; 12、边煮边不停搅拌至酱料全部化开 13、大火煮开至土豆八分熟,大约4、5分钟; 14、同时下入豆腐和茭瓜; 15、再次煮开后,下入辣椒粉,转中小火慢慢煮出大酱的味道,煮到豆腐开始浮起; 16、下入金针菇和其他鲜蘑菇; 17、再次煮沸后,下入葱段和辣椒段; 18、搅拌均匀,煮开即可。尝尝味道,感觉太淡可以适当加点儿盐。 三、豆瓣酱做大酱汤的操作要点 1、煮汤时间的控102035067jinhuachuang制:不能时间太长,但要充分煮出大酱的香味; 2、各类材料下锅的时机:按照材料成熟度的不同,不易煮熟的材料早下锅,容易成熟的材料后下锅。
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