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    鱿鱼卷的做法_鱿鱼卷_做法大全_制作方法 一、鱿鱼卷的做法 所需食材 主料:鱿鱼, 辅料:大头菜叶,红辣椒,绿辣椒,胡萝卜 制作方法 1、将鱿鱼洗净,划刀,在沸腾的水里烫一下 2、红辣椒、绿辣椒、胡萝卜分别切丝 3、将大头菜叶铺在鱿鱼卷内,卷上红、绿辣椒丝、胡萝卜丝,卷好后切成2厘米高4~5厘米长即可[1] 食用须知 鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 二、爆炒鱿鱼卷做法 原料:鲜鱿鱼青椒胡萝卜 调料:葱、姜、蒜、花椒、盐、醋 1、将鱿鱼去掉内脏清洗干净,撕掉薄薄的黑色皮。把鱿鱼无皮的那面朝上,在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条,不要把鱿鱼切断。家常菜做法大全 2、全部切好后,将鱿鱼转个方向,用倾斜45度的刀,切间隔为3毫米宽的条,也不要将鱼身切断。 3、打好花刀的鱿鱼,切成三角块。 4、锅中倒入清水,大火煮开后,淋入料酒,将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。 5、胡萝卜、青椒切成梭形。 6、葱、姜、蒜切细末备用。 7、锅中倒入油,中火加热,放入花椒煸香后,去除花椒。 8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味。 9、放入胡萝卜、青椒断生。 10、下入鱿鱼卷翻炒几下. 11-12、放入料酒,盐,淋少许醋翻炒均匀立即出锅。 小贴士: 1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜,切的时候无皮的那一面朝上,否则不能打卷。 2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短,火要大,否则炒老了口感就不好了。 3、无需加入过多调味料,尽量保留鱿鱼原有的鲜美。 三、炒鱿鱼卷的做法步骤 1鱿鱼两只,只留身体部位,去掉内脏及表皮黑膜,洗净 2在身体内面,将刀以45度斜切出细密的条纹 3将刀垂直,切出交叉花刀 4切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状,将另一个鱿鱼身依此处理完成 5葱切斜段,姜切丁 6红彩椒、辣椒切成菱形块 7生抽、蚝油、盐、白糖入碗中,调成汁 8锅中清水烧开,放入少量料酒,将鱿鱼块放入水中,只要一打卷就立即捞出 9热锅凉油,下入姜丁,煸出香味 10倒入葱段,煸炒出香味 11倒入102498884jinhuachuang彩椒块,翻炒一分钟 12倒入沥干水的鱿鱼卷 13倒入碗汁,翻炒均匀 14出锅,装盘 15鱿鱼102498884jinhuachuang卷好鲜嫩,彩椒好清脆!真下饭哪!
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